FUMET: en una olla se pone las cabezas de las gambas, la cabeza del bacalao con las raspas, las hojas de laurel, la cebolla, la pizca de colorante, sal y un chorrín de aceite.

Se cubre bien de agua y dejamos a fuego medio unos 20/30 minutos. Con un chino dejamos el caldo limpio extrayendolo todo. Probamos de sal y rectificamos si es necesario.

Añadimos gambas, calamares y el pescado troceado. Una vez rompa a hervir añadimos los fideos y en el momento que estén cocidos están listos para servir