Fermento: en un recipiente pones la harina, azúcar, levadura y le he formando una masa espesa y la dejas reposar unos 15'

En otro recipiente preparas la harina, sal, bicarbonato y mezcla

Una ves que esta lista la levadura haces un hueco en el centro de la harina y la incorporas junto con el resto de los ingredientes, huevo, azúcar, manteca, etc. menos LA RALLADURA DE LIMÓN Y NARANJA, las frutas secas, pasas, etc.

Unis todo la masa te va quedar muy pegajosa (no te hagas problema), amasa unos 15' o tiempo necesario, NO TE TIENTES CON PONER Más HARINA... NOOOOO...!!!!

Amasa... dale que va, golpea contra la mesada, vas a ver como esa cosa pegajosa, chiclosa, se convierte en una masa suave, blanda, HERMOSA...

Dejas levar en lugar templado, cuando duplicó su volumen estiras esparcis lo que desees, frutas secas, chips de chocolate, etc. Yo la dividi en 2 a una parte le puse semillas de sésamo negro, semillas de girasol, de lino y cascaritas de naranja confitadas, a la otra parte le puse nueces, pasas de uva, fruta abrillantada y almendras.

Dejas levar, pintas con huevo o leche (dicen por allí que también se puede con vino blanco, todavía no probe, si probas avisa) y llevas a horno entre 180° o 200° por unos 30' o 40'

Tips: notarás que nunca puse la ralladura de limón y naranjas a la preparación, bien, el día anterior a realizar el pan dulce incorporé al azúcar la ralladura y la guardé en un frasco de vidrio, el sabor que le deja es increíble y el aroma ni te cuento...

Otro: para que la fruta te quede de forma pareja, estiras la masa finitita, con un palote, (esto si queres que tenga mucha fruta o semillas), luego enrollas hasta formar un rollito largo, cortas en rodajas y los aplastas en el centro del rollo, vas apilando uno sobre otro, luego haces una bolita y dejas levar.

Aclaración: la harina integral es una harina pesada por lo tanto no va a quedarte algo súper esponjoso, tenes variantes, esta misma receta con las mismas proporciones podes hacerla con harina común, queda muy esponjoso porque al ser una harina más procesada es más liviana, o también podes dividir las proporciones %50 de cada una en lo que es harinas eso lo hará algo más esponjoso, los demás ingredientes es igual. Espero lo disfrutes y cuentes como te fue. A disfrutarlo...