Rape en salsa americana (th)

Name: Rape en salsa americana (th)
Cuisine: españolas
Ingredients: 20 langostinos; 2 dientes ajo; 30 gr aceite; 1 cucharada pimentón; 100 gr agua; 100 gr vino blanco seco; 120 gr puerro; 80 gr aceite; 20 gr harina; 100 gr salsa de tomate; 1 1/2 sal; 2 pellizcos pimienta molida; 1000 gr lomo de rape; 2 cucharadas cebollino fresco

alicia g @cook_13520281

Badalona, Barcelona

Rape en salsa americana (th)

alicia g @cook_13520281

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Ingredientes

20langostinos
2 dientesajo
30 graceite
1 cucharadapimentón
100 gragua
100 grvino blanco seco
120 grpuerro
80 graceite
20 grharina
100 grsalsa de tomate
1 1/2sal
2 pellizcospimienta molida
1000 grlomo de rape
2 cucharadascebollino fresco

Guardada

Paso a paso

1

Pelar langostinos y reservar todo. Poner en el vaso las cabezas y cáscaras, ajos, aceite. Torcear 2 seg/vel 5 y sofreír 5 min/120ºC/vel 1
2

Añadir pimentón y rehogar 1 min/120 ºC/vel 1
3

Añadir agua y vino y programar 5 min/100 ºC/ vl 1. Colar el fumet y reservar. Aclarar el vaso.
4

Poner en el vaso el puerro y el aceite. Procear 4 seg/vel 5 y sofreír 8 min/120 ºC/ vel cuchara
5

Añadir fumet reservado, harina, salsa de tomate, sal y pimienta. Programar 5 min/100 ºC/ vel 2. Retirar el cubilete y dejar reposar. Volver a triturar 30 seg/vel 10.
6

Colocar la mariposa, añadir el rape y langostinos y programar 6 min/100 ºC/ velocidad inversa y cuchara. Dejar reposar 5 minutos con el vaso tapado. Servir espolvoreado con el cebollino picado.