Paso a paso
- 1
Preparamos el primer fermento el agua templada la harina tamizada y la levadura. Lo mezclamos todo bien y dejamos que se active durante 30 o 60 minutos
- 2
Una vez que se ha activado el primer fermento, en un bol aparte vamos a preparar la segunda mezcla. Pondremos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar, lo mezclamos bien con unas varillas y le incorporamos un huevo. Seguimos mezclando y según vamos agregando ingredientes pondremos el fermento número uno. Pondremos los 70 gramos de harina tamizada, dejamos que arranque el levado y lo guardamos en la nevera hasta el día siguiente
- 3
Pondremos las pasas a remojo con un chorrito de whisky lo iremos moviendo de vez en cuando para que todas las pasas vayan cogiendo, hidratando esto también lo preparamos el día antes.
- 4
Al día siguiente en la mañana sacamos la masa que dejemos en la nevera y la dejamos atemperar, rallamos la naranja y el limón y cortamos a cuadraditos la naranja escarchada
- 5
Pondremos en un bol la mantequilla y el azúcar. Batimos con unas varillas eléctricas, le incorporamos las yemas y seguimos batiendo para que vaya integrando.
- 6
Le incorporamos la vainilla y la miel, en este momento le incorporamos la masa que habíamos tenido guardada en la nevera lo mezclamos todo bien
- 7
Incorporamos los 140 gramos de harina tamizada y la sal y ya lo vamos amasando con las manos o con una amasadora, volcamos la masa en la mesa de trabajo y la pasamos con el amasado francés en 3 sesiones con reposo de 10 minutos
- 8
Una vez que la masa ha cogido cuerpo le incorporamos las pasas y la naranja confitada
- 9
Lo ponemos en un bol untado de aceite y a los 20 minutos, le hacemos unos pliegues. La dejamos reposar otros 20 minutos y le hacemos otros pliegues y la dejamos que doble de volumen
- 10
La buscamos en la mesa de trabajo untada de aceite y hacemos de la masa una bola, cogiendo los bordes de la masa y llevándolo hacia el centro, lo metemos en el molde del panettone y dejamos que doble de volumen
- 11
Hacemos una pequeña cruz en el centro y le pondremos un trocito de mantequilla horneamos a 170 grados con calor solo abajo por 35 minutos
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Panettone Panettone
Es una de las recetas más largas que he hecho pero merece la pena 100% sobre todo siguiendo las instrucciones, una vez más, de Miriam de "El invitado de invierno". Os recomiendo echar un vistazo a su blog para esta u otras recetas porque da miles de detalles, trucos e ideas. Aquí os pongo mi versión que apenas varía de la que ella publica, pero siendo la primera vez mejor no desviarse mucho...Sobre todo no hay que tener prisa y respetar bien los tiempos.Nota: el Pannnetone no es especialmente dulce por lo que si sois muy fans del dulce será imprescindible ponerle frutas confitadas o pasas o incluso pepitas de chocolate.#teamtrees #1receta1árbol #mirecetario #Navidad #dulces #pannetonne
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Qué no sabéis lo que es? Es un pan dulce típico italiano. Lo tenéis a la venta en cualquier supermercado y disponéis de muchas variedades: con pasas, el bizcocho espolvoreado de azúcar glass (llamado pandoro), con chocolate, etc… Pero a mí el que me quita el sueño es el panettone de pasas y frutas.
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La primera vez que probé este delicioso pan dulce fue en casa de mi amiga María Paola " que dios la tenga en su gloria " y me encanto, hace unos años lo hice y compartí la foto en la página que lo publicoEsta vez decidí hacerlo y a mi manera, 3 días de lectura exhaustiva unos 20 vídeos de la receta y al final escogí los ingredientes y la manera de hacer de cada uno de ellos que me pareció más coherente... #dulces
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Esta receta es muy larga, no os voy a decir lo contrario, en total son unas 24 horas, pero os aseguro que el resultado merece muchísimo la pena. El sabor y la textura de la miga son inigualables. No es especialmente complicada pero si que os recomiendo tener algún procesador que os sirva para amasar. Yo empecé la receta el viernes por la noche y la teníamos lista para desayunar el domingo. Ya os digo que con un chocolate caliente hemos desayunado de lujo. La receta es de Natasha's Baking, yo os explicaré las cosas que mejoraría del paso a paso de mi receta, porque creo que aún debería haber crecido más.¿Te animas a hacerlos? lee bien la receta y el paso a paso, avísame si tienes alguna duda.#Navidad #panettone #desayuno #bollería #caprichosnavideños -
Panettone Panettone
El panetón o panetone (panettone), también conocido como "pan de Navidad o Pan dulce" es un postre típico de Navidad, un especie de bollo con pasas exquisito, tradicional de Milán.El panettone esta hecho con harina, levadura, huevos, mantequilla, azúcar, pasas y fruta confitada. La levadura natural (es decir, fermentar la masa) es esencial para hacer un verdadero panettone, porque si el pan dulce se hace directamente a partir de levadura de cerveza, su sabor es menos delicado. Además, el proceso de dejar que la masa fermente debe llevarse a cabo de acuerdo con instrucciones muy específicas a fin de que se logre una suave textura y esté "aireado".En cualquier caso, el aumento del tiempo depende de muchos factores: temperatura ambiente, época del año, la duración del proceso de mezcla, etc. El tiempo que figura en la receta, por lo tanto, hay que entenderlo como aproximado.Vídeo: Vídeo de Panettone Bread Pudding
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Sabemos que se acerca la Navidad cuando comenzamos a ver este delicioso bollo expuesto por las estanterías de todos los supermercados y pastelerías que frecuentamos... El Panettone, es un dulce con masa tipo brioche que elaboramos primeramente con una masa madre y que puede llevar en su interior pasas, frutas confitadas, pasas, frutos secos, o gotas de chocolate como en mi caso. Esta receta de origen italiana, concretamente de la región de Milán, consigue dar a este bollo una consistencia muy esponjosa, tierna y llena de aromas, que como no podía ser de otra manera, se ha convertido en todo un clásico cuando se acercan estas fechas y no solo allí si no a nivel mundial. No voy a engañaros y deciros que es una receta súper fácil, porque no lo es, bueno, a ver, pasa un poco como nuestro espectacular "Roscón de Reyes" que no es que sea dificil, es que puede llegar a hacerse pesada, porque lleva varios levados y muchas elaboraciones, pero una vez lo hacemos la primera vez ya el susto desaparece yo me organizo bastante bien haciendo otras cosas mientras la masa duerme que te duerme y sube que te sube jeje, además, lo que siempre digo, merece tanto la pena hacerlo en casa que os animo a que lo probéis aunque sea tan solo una vez. Bueno, que, ¿nos ponemos a ello?
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Buscando una receta del mejor panettone en internet, me encontré con este enlace de Alimente. Aunque el tiempo desde que empiezas hasta que acabas son muchas horas, no hay demasiadas elaboraciones, solo es mucho el tiempo en que las masa fermentan. Pero como tenía unos moldes del año pasado, al final me decidí a hacerlo, de sabor esta muy rico y además se puede congelar. Lo podéis hacer con las clásicas frutas confitadas o con pepitas de chocolate. Para esta receta he utilizado moldes de 500 g. de panettone. Empezamos.
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