Ponemos la base de hojaldre en un molde.

Mientras vamos a elaborar la cremA, en un cazo ponemos la leche con dos cucharadas de azúcar y la ralladura de limón a hervir, por otro lado en un bol preparamos las yemas, con 3 cucharas de azúcar y lo mezclamos, cuando este bien le añadimos la maizena y 3 cucharadas de.leche fría, volvemos a mezclar bien, cuando la leche este caliente lo mezclamos todo hasta que quede espeso de crema.

Ponemos la crema con el hojaldre y lo horneamos unos 25 min a 180 grados.

Hacemos la espuma. Calentamos la nata con el turrón que quede bien fundido. La gelatina previamente rehogada en agua fría. Lo mezclamos con la mezcla. Lo colamos que no queden trozos de almendras.