Comenzamos quitando la piel y deshuesando los contramuslos.

Cortamos la carne en trozos menudos, que se puedan comer de un bocado y, la mezclamos en un cuenco con el zumo del 1/2 limón y las especias. Tapamos y dejamos marinar durante un mínimo de 30 minutos.

Mientras tanto, rallamos muy menuda la zanahoria y preparamos los frutos secos.

.En una cazuela baja, ponemos un buen chorro de aceite y freímos el pollo ya marinado con la cebolleta picada menuda

Cuando el pollo comience a dorarse, retiramos el aceite y añadimos la zanahoria, las uvas pasas y los frutos secos. Rehogamos durante un par de minutos.

A continuación, añadimos la mezcla de arroces y rehogamos durante unos 5 minutos. Salamos.

Vertemos el caldo sobre el arroz y dejamos hervir. Tapamos la cazuela, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante unos 20 minutos o bien hasta que los arroces estén en su punto.