Caldillo de res del Chef

Name: Caldillo de res del Chef
Yield: 6 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 500 gramos jitomate; 2 dientes ajo; 1 cebolla mediana; 1 pizca comino; 1 pizca tomillo; 1 pza clavo; 6 ramas cilantro; 1 pza zanahoria cortada en cuadros; 125 gr Chicharo; 12 chiles pasados hidratados en agua y machacados; 4 chiles poblanos asados, pelados, desvenados y en rajas; 1 kilo filete de res cortado en cuadros; 3 cucharadas aceite de olivo; 2 litros caldo de res (se puede hacer con caldo de res en polvo); 2 oz vino tinto; al gusto Sal de mar y pimienta

Tony Trigo @tonytrigo

Mexico

Se puede hacer con carne seca en lugar de filete. A compañar con tortillas de maíz o harina de trigo, y agregar queso fresco.

Caldillo de res del Chef

Tony Trigo @tonytrigo

Mexico

Se puede hacer con carne seca en lugar de filete. A compañar con tortillas de maíz o harina de trigo, y agregar queso fresco.

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Ingredientes

35 minutos

6 raciones

500 gramosjitomate
2 dientesajo
1cebolla mediana
1 pizcacomino
1 pizcatomillo
1 pzaclavo
6 ramascilantro
1 pzazanahoria cortada en cuadros
125 grChicharo
12chiles pasados hidratados en agua y machacados
4chiles poblanos asados, pelados, desvenados y en rajas
1 kilofilete de res cortado en cuadros
3 cucharadasaceite de olivo
2 litroscaldo de res (se puede hacer con caldo de res en polvo)
2 ozvino tinto
al gustoSal de mar y pimienta

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Paso a paso

35 minutos

1

El filete se fríe en el aceite hasta que esté dorado, el jitomate se muele junto con el ajo, comino, tomillo, clavo y la cebolla y se cuela, se añade lo molido, y se sofríe hasta que se sazone muy bien el jitomate.
2

Se agrega la zanahoria cortada en cuadros, chicharo y cilantro finamente picado, se deja a que tome sabor uno o dos minutos y luego se agrega el caldo necesario para cubrir, entonces se agregan los chiles pasados y los chiles poblanos.
3

Se deja hervir a fuego lento durante unos minutos y se agrega el vino tinto,sirve bien caliente.
4

Rectificar el sabor agregando sal de mar y pimienta.

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Tony Trigo @tonytrigo

martes, 22 de marzo de 2016 a las 09:06 AM

Mexico

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