Paella Marinera a Mi Manera
Se parece a la que hacía mamá (q.e.p.d). Su truco la cigala sí o sí...
Paella Marinera a Mi Manera
Se parece a la que hacía mamá (q.e.p.d). Su truco la cigala sí o sí...
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Picar y sofreír la cebolla en una cazuela con una cucharada de AOVE.
- 2
Cuando tenga color la cebolla echar el pescado: chipirones y gambas o cigalas o lo que tengamos. Menos almejas, mejillones y otros mariscos con cáscara que se echan al final.
- 3
Hacer un puré con los tomates y echarlo a la cazuela. Dejar que se haga y coja color. Estos pasos con fuego fuerte.
- 4
Aquí se puede echar el ajo y el perejil picado. Y poco después las dos tazas de arroz y remover lo justo para esparcir.
- 5
Ahora es el turno de 900ml o un litro de agua o caldo de pescado siempre mejor con una cabeza de rape. Echar la sal. Y ya no remover para que el arroz quede suelto. Cuando hierva contar 18 minutos. Probar jugo y rectificar de sal si procede. Se puede usar una tapa a medio cubrir para que se caliente antes.
- 6
Echar los dados de verdurita frita u otra -como guisantes- a mitad de la cocción. Opcionalmente podemos bajar a fuego medio. No en mi caso. Siempre a fuego fuerte.
- 7
Cuando falten 5-7 minutos echamos mejillones, almejas etc enteros, SIEMPRE cerrados y limpios sin las barbas.
- 8
Y ¡listo! Emplatar y echar en cada plato el jugo de medio limón.
- 9
¡Plato de cuchara!
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