Lavar los callos con agua y vinagre barias veces y a continuación lo aclaramos barias veces

Quitar la grasa y córtalos un tamaño medio y lo reservamos en una fuente

Cogemos unas cacerola grande con abundante agua y incorporamos los callo limpios y le damos un hervor de 10 minutos aproximadamente y tiramos ese agua

Echamos otra agua nueva y empezamos a incorporarle los ingrediente los callos, manitas y la careta

Seguidamente incorporamos la morcilla, chorizo y el tocino. Y lo ponemos a fuego medio hasta que este bien tierno

Sofreír en una sartén con un poquito de aceite virgen extra le incorporamos la cebolla y los ajos y cuando este bien sofrito le incorporamos una cucharilla de pimento dulce. Y le introducimos 2 o 3 cucharas soperas de puré de patata para espesar

Cuando esta los callos tiernos sacamos el chorizo morcilla y tocino y lo majamos en un mortero

Seguidamente cogemos las manitas de cerdos y le quitamos todos los hueso y cortamos en trozos y la punta y el trozo de jamos los cortamos en trozoa no muy grandes

Y lo introducimos todo el majaho a los callos