Separa las yemas de las claras, y mételas en el congelador, después las descongelas dentro de la nevera.

Poner la leche en un cazo con el queso parmesano rallado, mantener removiendo con frecuencia en el fuego, a fuego lento, unos 20 minutos.

Poner en otro cazo el agua y el jamón serrano picadito grueso, y mantener al fuego lento otros 20 minutos.

Poner en una sartén al fuego las 8 cucharadas soperas de aceite de oliva, y rehogar alli unos dos minutos unas hojas de albahaca. Reservar.

En la misma sartén rehogar las rebanadas de pan en daditos pequeños. Reservar.

Ahora mezclar el agua de cocer el jamón y la leche que hemos cocido con el queso.

Servir en cada plato, y poner encima una de las yemas, adornar con los daditos de jamón, que hemos cocido, los cuscurros de pan, y unas lascas de queso parmesano, y las hojas de albahaca.

NOTA.- Si no os gusta las yemas asi, por que estan crudas, podéis hacer los huevos escalfados y sacar, con mucho cuidado, las yemas para colocar encima en el centro de la sopa.

Una sopa deliciosa, que aproveche.

OTRA NOTA.- Si os parece muy caro el parmesano, que en realidad lo es, podéis usar otro cualquier del tipo italiano, que los hay muy parecidos y sabrosos, preguntar en vuestro supermercado, en Mercadona los hay.

OTRA NOTA.- Si no tenéis albahaca fresca, podéis sustituirla por albahaca seca molida , que la venden en los supermercados, entre las especias.