Pasta con berenjena y tomatitos uva
Receta sencilla de pasta usando lo que tenía a mano en el refrigerador y la alacena #recetavegana
Pasta con berenjena y tomatitos uva
Receta sencilla de pasta usando lo que tenía a mano en el refrigerador y la alacena #recetavegana
Paso a paso
- 1
Poner a cocer la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete y mientras tanto comenzar la salsa.
- 2
Calentar una sartén y tostar los piñones un minuto. Reservar
- 3
Freír el ajo picado en un poco de aceite de oliva hasta que esté fragante pero no demasiado dorado. Reservar el ajo y reutilizar el aceite para el siguiente paso.
- 4
Cocinar la berenjena moviendo hasta que se vean pedazos dorados.
- 5
Agregar los tomatitos y seguir cocinando hasta que se empiecen a desprender las pieles. Agregar el ajo y el orégano. Salpimentar.
- 6
Agregar un poco del agua de cocción de las pastas. Hervir medio minuto. Agregar las pastas y la albahaca fileteada.
- 7
Servir decorando con los piñones reservados y unas hojitas de albahaca.
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