Vamos a pelar y limpiar los langostinos, primero hay que quitarles la cabeza, después retiramos la cáscara excepto la últimaparte de la cola, ya que es por donde se agarran para comerlos y además quedan muy bonitos así.

Por último retiraremos la tripa de los langostinos, tirando de ella sale muy fácilmente pero si tienes duda de como hacerlo mira el video.

Por otro lado vamos a preparar el crujiente rebozado, en un bol añadimos los huevos cascados y los batimos durante un par de minutos.

A continuación agregamos la cerveza, removemos de nuevo y por último incorporamos la harina y la levadura química y una buena pizca de sal, removemos todo hasta obtener un rebozado espeso que dejaremos reposar unos 15 minutos.

Ahora es el turno de hacer la salsa, en un vaso batidor agregamos la mayonesa, por otro lado cortamos una rodaja de piña, puedes hacerlo con piña en conserva, la cortamos en pedazos pequeños y la añadimos al vaso batidor.

Trituramos todo hasta conseguir una mayonesa ligera con todo el sabor de la piña, es deliciosa.

Por último bañamos los langostinos en el rebozado sin llegar a la parte de la punta de la cola y lo sumergimos en abundante aceite de oliva caliente.

Hay que freírlos hasta que estén bien dorados con un par de minutos será suficiente, acto seguido los sacamos sobre papel absorbente y ya los podremos servir y disfrutar, no olvides mojarlos con la salsa es un bocado espectacular.