Bueno, una vez tengamos ya todo preparado nos ponemos con el pavo. Cogemos una cazuelita con una pizca de AOVE y marcamos el pavo, lo retirarmos y lo dejamos en un plato.

En la misma cazuela que hemos retirado cocinado el pavo, aprovechamos sus jugos y empezamos a hacer la verdura. Le echamos el ajo y la cebolla, que vaya pochando a fuego bajo. Una vez transparente, le añadimos el tomate y dejamos que se cocine bien el fondo. Agregamos las especies, sal, pimienta negra recién molida, cúrcuma y jengibre.

En éste punto, añadimos los champiñones y los dejamos hasta que se reblandezcan un poquito. Es momento de añadir los chícharos o guisantes, en mi caso congelados. Espolvoreamos un poco de pimentón picante, vamos removiendo hasta que se suelten y cojan todo el sabor.

Añadimos la el pavo previamente reservado y le agregamos el caldo que haya podido soltar, removemos y cubrimos con agua. Lo dejamos cocinándose hasta que se evapore casi en su totalidad el agua, para que coja bien todos los sabores.

Añadimos los pimientos asados, revolvemos todo bien y verificamos el sabor si fuese necesario corregir. Lo dejamos reposar un poquito con el fuego apagado y listo para disfrutar, emplatamos espolvoreando pimentón y un poco de AOVE. ¡¡Bon profit!!