En un bowl disponer los 300g de Harina Integral y 60g de Harina 000 (la mitad de lo que figura en los ingredientes) y mezclar. Luego, agregar la sal en uno de los extremos y en el otro la levadura con el azúcar.

Añadir la leche tibia y mezclar hasta formar una masa.

Luego de formar la masa, añadir el huevo, el aceite y amasar durante 10 minutos. Notarás que se vuelve pegajosa, sin embargo, es normal, así debe ser la consistencia para un pan blandito.

Una vez que hayan transcurrido los 10 minutos de amasado, agregar el resto de la Harina 000 (60g, la mitad reservada previamente) y continuar amasando durante 2-5 minutos hasta integrar y conseguir una masa lisa y blanda.

Una vez integrada la harina dejar reposar en un lugar cálido sin corrientes de aire durante 30-60 minutos, hasta que la masa haya duplicado su volumen.

Luego del leudado, desgasificar suavemente la masa y estirarla de forma rectangular. Opcionalmente añadir el Mix de Semillas (lino, chía, girasol, sésamo, etc).

Luego, enrollar la masa y disponerla en un molde de budín, placa de horno o molde de pan, previamente aceitado. Opcionalmente realizar un corte vertical y espolvorear harina o pincelar con huevo batido. Volver a dejar leudar durante 1 a 2 horas hasta duplicar el tamaño.

Llevar el pan a un horno precalentado a 200° durante 20-25 minutos hasta que esté cocido.