Picar los jitomates y las cebollas mientras tanto hervir los filetes de pescado y deshacer.

Cocinar en un sartén la cebolla, luego el jitomate, el pescado y el perejil y dejar enfriar.

En la pasta de tu elección hacer rollitos rellenos de pescado y hornear.

Coloca el agua y las flores de Jamaica en una olla pequeña a fuego alto hasta que hierva. Baja el fuego a medio-bajo y deja infusionar durante 5 minutos. Pasa por un colador para retirar las flores y devuelve a la olla el líquido restante. Agrega azúcar a tu gusto y deja reducir a fuego medio-alto entre 5 y 10 minutos, o hasta que tenga la consistencia deseada (toma en cuenta que al enfriar se pone aún más espeso).

Colocar las verduras y encima los rollitos y adorna con la reducción de Jamaica,