IMPORTANTE manteca y huevo a temperatura ambiente.

Batir la manteca y azúcar impalpable formando una crema.

Agregar ralladura y jugo de medio limón (también puede ser maranja o simplemente esencia de vainilla).

Batir un poco el huevo aparte con un tenedor y luego verterlo en la preparación anterior.

Con la batidora en lo mínimo empezar a incorporar la harina previamente tamizada.

Se forma la masa. La cual no debe pegarse a las manos, en caso de ser así agregar de a poco más harina. Debemos saber que la masa es blanda y delicada, no pasarla de harina porque sino quedarán unas galletas duras.

Envolver masa en papel film y llevar a la heladera mínimo por 30min.

Estirar la masa de 0.5 cm. Es aconsejarle estirarla sobre papel manteca para que sea más fácil cortar y retirar, pero eso va en gusto.

Cortar las galletas en la forma que desee y llevar a horno moderado en placa previamente enmantecada.

Son muy rápidas de cocinar, apenas se vean los bordes con color, retirar y dejar enfriar bien para manipular.

Glasé OPCIONAL batir la clara un poco y solo con tenedor y agregar azúcar impalpable previamente pasada por un colador para evitar grumos y unas gotas de limón. 1 clara lleva aprox 1 taza de azúcar. Batir hasta formar una crema. Hacer los colores deseados agregando colorante en pasta.

Llevar el glasé a una manga y decorar.