Masa madre: Mezclar la levadura con la leche y la cucharada de miel, una vez integrado, incorporar la harina previamente tapizada y dejar reposar por 20 minutos.

Mientras esperamos la masa madre, seguimos con la masa y ponemos la harina en forma de corona, incorporamos los huevos, la leche, levadura, las esencias y ralladuras la miel o extracto y mezclamos.

Una vez que se cumpla el tiempo de la masa madre, se la incorporamos a la mezcla anterior y amasamos todo. Una vez todo integrado agregamos los 100 gr de manteca y dejamos reposar de 30 minutos a 2 horas en lugar cálido.

Cuando la masa ya haya duplicado su volumen amasamos para desgasificar y estiramos, agregamos los frutos secos, divimos en bollos, se pesan y se ponen en los moldes, pintamos con yema de huevo y al horno por 30/40 minutos. Sabemos cuando esta cuando metemos un cuchillo o palito de madera y sale limpio.

Una vez frío, decoramos con glasé: batimos la clara de huevo a pinto nieve, incorporamos el azúcar impalpable y el jugo de Limón y batimos bien. Se lo ponemos al pan dulce y agregamos los frutos secos para decorar. Unos hilitos de chocalte y listo