Cortamos las verduras y la mozzarella a rodajas. Le ponemos sal a la berenjena. Acto seguido, las colocamos en orden en una bandeja de horno (yo he puesto: berenjena - tomate - mozzarella).

Cuando tengamos la bandeja llena, rociamos con el aceite y le ponemos la especia que más nos guste (orégano o provenzal). También podemos hacerlo en forma de torretas!! Seguidamente esparcimos el queso rallado y lo metemos al horno hasta que se cueza todo bien.