Picamos la pechuga de pollo salpimentamos, y la ponemos en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. A continuación picamos las cebollas muy picaditas, la ramita de apio, y el perejil lo añadimos a la cazuela con el pollo, ahora le vamos añadir una chucharadita de las pequeñas, de canela, otra de ras el hanout y la cúrcuma. Removemos y le añadimos el caldo de pollo cubrimos bien, y lo dejamos media hora al fuego.

Vamos a coger un bol donde haremos la pastela y la vamos a embadurnar con mantequilla derretida, ahora cogemos una hoja de pasta filo y la ponemos en el fondo del molde, ponemos otra hoja y ahora le ponemos el relleno.

Llegado a este paso le vamos a incorporar los tres huevos, el pollo. Lo movemos bien para integrar el huevo.. Y Ahora sí vamos a rellenar la pastela con esta primera capa de pollo. Repartimos bien, y cubrimos con otra hoja de pasta filo.

Ahora es el momento de poner una capita de crujiente de almendras. Que lo haremos con almendras tostadas cortaditas, le pondremos dos cucharadas de azúcar glass y canela.

Esta mezcla será con la que vamos a cubrir esta capa de la pastela. Repartimos bien, ahora ponemos otra hoja de pasta filo y le ponemos la última capa de pollo. Cerramos bien y cubrimos con varias horas de pasta filo. Recordad, la mantequilla a parte de dorar nuestra pastela, nos sirve como "pegamento" para pegar las hojas de filo.

Horno a 180 grados, arriba y abajo unos 45 minutos, si vemos que se dora mucho por arriba lo tapamos con papel de aluminio. Y así os tiene que quedar. Lo decoramos con un poco de azúcar glass y el crujiente de almendras, y a disfrutarlo