Lavamos, pelamos y troceamos los puerros, las patatas y la cebolla muy fina

Pochamos la cebolla con la mantequilla hasta que este blanda

Añadimos los puerros y removemos. A los 5min aprox. añadimos las patatas y el caldo vegetal previamente calentado

Dejamos cocer durante 30-40min (hasta que el puerro y la patata se ablanden)

Retiramos la olla del fuego y añadimos la leche

Trituramos todo con una batidora hasta que no quede ningún tropezón de verdura

Añadimos la nata líquida poco a poco mientras vamos removiendo y sazonamos al gusto

Dejamos reposar un par de horas, tapada, en la nevera.

A la hora de servir, ponemos las lonchas de jamón en un plato y calentamos al microondas durante un par de minutos hasta que este crujiente

Calentamos la vichyssoise y añadimos el jamón crujiente a trocitos y el perejil picado (yo no tenía y usé orégano)