Según el peso de la carne es la cantidad de sal, preferentemente que no pese más de 2 kilos, preparas la sal con el azúcar y lo mezclas bien, pones un poco de sal armando un colchón en un recipiente donde quepa la carne cómoda, y la cubrís totalmente con la sal. Tapas con papel film o si tiene tapa mejor, dejas reposar en heladera 2 días aprox. Por kilo de carne, vas a ver que larga jugo, sacarle o escurrir el jugo y volverla a la heladera.

Una cez transcurrido el tiempo de reposo, Sacamos la sal y la enjuagamos bajo el chorro de agua de la canilla, para quitarle toda la sal, luego secamos bien

En un recipiente ponemos los condimentos y armanos una pasta con el.vino o agua, con eso vamos a cubrir nuestra bondiola

Frotamos bien los condimentos, una vez que lo tenemos, envolvemos con papel manteca y atamos con piolín, pueden usar las redes eslastizadas, yo no tenía 😁 apreten bien el.papel y llevan a la helader 15 días, puede ser más, depende del gusto de cada uno, por lo general se espera que reduzca un 30% su peso, la mía solo redujo un 15/20% y quedó barbara😋🤤🤤🤤

Espero les guste y manden fotos de sus producciones, besos🤗, les dejo más fotos, no puede estar más rica!!! Eso si, con el condimento pica 😉