En la olla rápida (en la pequeña) se pone aceite y se sofríe la cebolla. Cuando empiece a ablandarse se añaden los muslos de pollo y se sigue dorando.

Cuando ya esté algo dorado añadir la cucharada de Ras al Hanut y tostar ligeramente. Añadir los garbanzos, el nabo, el calabacín y la zanahoria enteras (yo las corté por la mitad, pero se quedaron muy blandas). Añadir agua hasta cubrir.

Agregar sal y pimienta y cerrar la olla. Cuando la segunda anilla naranja suba dejar cocer 11 minutos.

Pasado este tiempo apagar el fuego y dejar que pierda presión antes de abrir.

Colar el caldo. Quitar el hueso de los muslos y separar la carne. Tirar el perejil y el cilantro. Cortar la verdura por la mitad para decorar luego el plato.

Poner la sémola en la fuente donde vayamos a servirlo.

Poner a hervir la misma cantidad de caldo que de sémola. Yo pongo la fuente con la sémola encima del peso y voy volcando el caldo hasta que indique el mismo peso de caldo que de sémola. Tapar la fuente y dejar reposar 5 minutos. Pasado este tiempo la sémola habrá absorbido el caldo. Añadir un chorrito de aceite de oliva y remover con un tenedor.