Boeuf Bourguignon
Esta receta es para dos personas, pero tener en cuenta el tamaño de las verduras.
Boeuf Bourguignon
Esta receta es para dos personas, pero tener en cuenta el tamaño de las verduras.
Paso a paso
- 1
Cortamos la carne en cubos de 2cm aprox. Salpimentamos, enharinamos y la sellamos cpn manteca.
- 2
Agregamos la mirepoixe y terminamos de dorar todo junto.
- 3
Desglasamos con el vino tinto, dejamos evaporar el alcohol y agregamos el agua, tomillo y el ajo. Tapamos y dejamos hervir a fuego suave hasta tiernizar.
- 4
Finalizada la cocción, retiramos la carne y tamizamos el líquido. Tiramos las verduras y mezclamos la carne con la salsa. Reservamos.
- 5
Torneamos (técnica) la zanahoria y la papa. Blanqueamos.
- 6
Cortamos la panceta y los champiñones y lo salteamos. Una vez dorados, agregamos las verduras torneadas y terminamos la cocción calentandolas (sin que se rompan las verduras)
- 7
Finalizado esto, servimos la carne con la salsa y las verduras. Lo espolvoreamos con perejil.
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