En un recipiente con agua agregas los 10 chiles cascabel y guajillo y los dejas cocer mientras en un comal doras los 6 chiles verdes y los 3 jitomates y un diente de ajo junto con 1/4 de cebolla hasta que queden ASADOS no QUEMADOS.

Una vez cocidos los chiles cascabel y guajillo los ponemos todos juntos en la licuadora con 1 diente de ajo pelado y el otro 1/4 de cebolla,agregar 50 ml de agua de donde cocimos los chiles y licuarlos COMPLETAMENTE hasta que quede un zumo espeso y mezclar con la masa para tortilla (si la masa de tortilla es muy aguada puedes agregar harina) una vez uniforme la masa esta lista para tortillas. NO OLVIDES AGREGAR SAL A LA MASA.

En un molcajete mueles el ajo y la cebolla asado en ese orden ya que estén bien molidos agrega los 6 chiles verdes asados y los 3 jitomates hasta que tengas una salsa de molcajete. Ya lista la salsa agrega el requesón y mezclamos hasta que quede todo integrado (el requesón con la salsa)RECUERDA AGREGAR SAL AL GUSTO.

Con la masa que ahora es de color rojo elaboramos tortillas pequeñas (puedes utilizar máquina de tortillas para hacer las tortillas) las tortillas deben ser gruesas para que no se rompan, ponemos en el comal la tortilla rellenándolas con la mezcla de requesón y salsa de molcajete POR EL LADO DE LA TORTILLA QUE NO ESTA COCIDO,la doblamos por la mitad a modo de quesadilla pellizcando las orillas para que no se derramé el relleno y dejamos que se sellé la masa.

Una vez que saques las quesadillas del comal en un sartén con aceite pon las quesadillas a freír hasta que queden perfectamente doradas. Puedes acompañarlas con crema, queso, cebollitas asadas, algún corte de carne, aguacate etc etc.