Enmantecar los moldecitos y cubrirlos con el queso rallado. Precalentar el horno a 200°C. Cortar en rodajas el calabacín, untar con aceite una bandeja para horno y colocarlos hasta dorar. Retirar y trozarlos pequeñamente junto con el lenguado, salpimentar. Unir a la mezcla de pescado y calabacín, el queso fresco cortado en daditos pequeños, la crema de leche y las yemas, mezclar todo muy bien.

Batir las claras con una pizca de sal a punto nieve. Incorporarla a la mezcla anterior, suavemente. Una vez unido todo colocarlo a 3/4 dentro de los moldecitos, rociarlos con queso rallado por encima. Colocarlos al horno hasta verlos muy inflados y dorados. Servirlos enseguida porque si no se bajan. El suffle decorado.