Las cebollas se lavan, se pelan y se cortan en anillos de 1 cm aproximadamente. Se dejan secar bien y se reservan.

Se hace el guacamole pisando con un prensapuré el aguacate o palta, el limón, la sal, la pimienta, el cilantro y el tomate muy bien picados. sazonar al gusto. Se deja la semilla entre el guacamole para evitar que se ponga negro hasta que se use. Yo prefiero usar el prensapuré porque me gusta el aguacate con textura, es decir, no vuelto papilla como ocurre con una licuadora.

Después forrar una lata con papel vegetal y poner encima los anillos de cebolla. Rellenar muy bien cada uno de los anillos con el guacamole con la ayuda de una cuchara. aplanar la superficie del aguacate y dejar a ras del anillo de cebolla.

Dejar los anillos en el congelador por espacio de 3 o 4 horas. Sacar del congelador y retirar de la bandeja.

Después poner la harina de trigo, el huevo batido y el queso en recipientes distintos. Primero pasar los anillos rellenos por harina, luego por el huevo batido y después por el queso parmesano revuelto con harina de pan o tostada. freír en aceite muy limpio y bien caliente.

Acompañar con un dip de crema agria y yogurt natural, sal y pimienta. Son un pasabocas delicioso!!!