Quita el tronco central de las hojas de col blanco y córtalas en juliana fina. Añade el vinagre de Jerez y una pizca de sal de roca. Remueve. Vierte 3 cucharadas de aceite en una sartén y deja calentar. Dora ligeramente el ajo cortado en láminas. Añade el col en juliana y remueve a menudo unos 10 minutos. Aparta del fuego.

Bate los huevos en un bol con una pizca de sal. Agrega el col en juliana. Remueve bien. Vierte la mezcla en la misma sartén bien caliente. Deja cuajar por este lado. Dale la vuelta con la ayuda de un plato y vuelve la en la sartén. Deja que se acabe de cocinar. Dezlisa la tortilla en un plato y córtala en 4 trozos.

Dora ligeramente las rebanas de pan. Coloca las rebanas en una bandeja y reparte la tortilla sobre ellas. Añade el queso feta y acompaña con los tomates cortados por la mitad.