Pelar las cebollas y cortarlas en cubos deshaciendo sus hojas, cortar los ajos en el tamaño deseado a hornear, pelar las zanahorias y cortarlas en círculos finos, las papas en cubos medianos

Aceitar la bandeja y hacer un colchón con las verduras

Salpimentar a gusto

Por otro lado mezclar el jugo del limón con las 5 cucharadas de chimichurri.

Salpimentar la carne y añadirle la mitad de la mezcla de chimichurri y jugo de limón, la otra mitad se reserva.

Colocar la rejilla de la bandeja encima de las verduras y arriba de esta misma, la carne. Llevar a horno moderado por aprox una hora y media revisando cada tanto las verduras y dando vuelta las mismas y la carne

Llegando a la hora de cocción añadir a la carne la mezcla de jugo de limón y chimichurri y a los vegetales un poco de caldo de verduras diluido en agua caliente