Colocamos en una cacerola un poco de aceite de oliva y rehogamos el ajo cortado en rebanadas hasta dorar, luego agregamos la cebolla y el morrón cortados en juliana y revolvemos.

Cuando se transparenta la cebolla colocamos los filetes del pez ángel cortados en cuadrados, salpimentamos y condimentamos con el ají molido, pimetón y orégano. Mezclamos con cuidado de manera que quede bien distribuida la verdura entre los filetes pero sin que se rompan los mismos. Cocinamos unos minutos y damos vueltas los filetes.

Luego agregamos el tomate cortado en trozos pequeños(cubitos), un poco de tomillo y el vaso de vino blanco o rosado, bajamos el fuego a mínimo y dejamos cocinar unos minutos.

Luego una vez que este listo acompañar con arroz.