Verter la harina en un recipiente.

Agregar trocito de mantequilla fría, el azúcar y la sal.

Mezcla con las puntas de los dedos sin amasar.

Batir el huevo y agregar a la mezcla hasta obtener una masa homogénea.

Tapar con papel plastificado y colocar en la nevera por 30 minutos.

Sacar de la nevera, estirar sobre una superficie enharinada con un rodillo y cubrir un molde de 24 cm de diámetro.

Con un tenedor hacer orificios en el fondo.

Colocar el papel de aluminio o encerado encima de la masa y verter granos crudos para que hagan peso y no suba.

Hornear po 15 minutos a 400º F.

Derretir la mermelada de guayaba con el jugo de limón y el agua para que sea más fácil extender sobre la masa.

Quitarle el papel con los granos y rellenar con la mezcla de guayaba.

Cubrir con tiras de la masa.

Hornear nuevamente por 30 minutos más.

Dejar enfriar por 10 minutos y desmoldear sobre una rejilla.

Servir tibio o frió.