Pelar los zapallitos y cortarlos.

Rebanar la zanahoria usando un pela papas (de esta manera salen rebanadas bien finitas)

Picar la cebolla y el pimiento

Poner en una sartén profunda los zapallitos, la zanahoria, la cebolla, el pimiento, agregar aceite, un poco de pimienta, pimentón y sal. Cocinar todo unos minutos hasta que los zapallitos estén tiernos.

Agregar los huevos y remover hasta que se cocinen. Si se quiere se puede agregar un poquito de queso cremoso, el cual le da un toque especial.