Aceite o manteca picante aromatizados con chile de árbol las Correa

Name: Aceite o manteca picante aromatizados con chile de árbol las Correa
Yield: 1 litro
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 litro aceite vegetal del económico o un kilo de manteca de cerdo; 250 g chile de árbol, si consigues yahualica es mejor; 100 g. chiles secos diversos; Pizca comino; 13 dientes ajo pelados y partidos por mitad; Puño especias de su preferencia; 1 raja canela; Toque sal

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

En casa se usaba hacer este aceite con los aceites de olor no muy agradable como el de soya y otros, para quitar el aroma penetrante se les perfumaba con chiles , especias y ajo. Es una delicia para cocina o usar en ensaladas y aderezos. También el perfume que dejan los chiles y el ajo ayuda mucho en guisos.

Aceite o manteca picante aromatizados con chile de árbol las Correa

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Guardada

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Ingredientes

1 litro

1 litroaceite vegetal del económico o un kilo de manteca de cerdo
250 gchile de árbol, si consigues yahualica es mejor
100 g.chiles secos diversos
Pizcacomino
13 dientesajo pelados y partidos por mitad
Puñoespecias de su preferencia
1 rajacanela
Toquesal

Guardada

Paso a paso

1

Ponemos una cazuela de barro o peltre a fuego bajo, cuando hume, echamos los chiles y demás ingredientes. Al dar el hervor apagar, dejamos enfriar un poco y agregamos los ajos, reposamos. Ya frío colamos el aceite en un recipiente de cristal.
2

La fritura que nos queda la molemos finamente y la pasta la guardamos en el refri en un recipiente hermético para usarlo en adobos, salsa o marinados.