Sofreír el pimiento en tiras gruesas y la ñora, esta que esté bien dorada.

Se limpia la sepia y se corta a dados. Se sofríe. Cuando esté lista se aparta y comenzamos a rehogar las verduras.

Ponemos la ñora en un mortero o una batidora con perejil y sal, y la trituramos. La apartamos para mezclar con el resto de ingredientes.

Una vez que esté todo sofrito añadimos el tomate y lo vamos pochando, en ese momento integramos la ñora para que vaya dando gusto a los ingrediente.

Cuando esté el tomate en su punto añadimos el arroz y le damos unas vueltas. Tras esto se le agrega el agua necesaria para que quede seco o meloso, según el gusto y tras 15 o 20 minutos a disfrutas del plato.