En una cacerola hervir los chorizos para que suelten la grasa por diez minutos.

En una cacerola colocar aceite y poner a calentar, en el aceite tibio poner la cebolla, el morrón rojo, todo cortado en cuadraditos, la cebolla de verdeo picada, la zanahoria rallada, la cúrcuma, el laurel y la albahaca. Revolver y unir todo para que tome sabor a los condimentos, A quien no le guste cúrcuma, le puede agregar el pimentón dulce.

Cuando los ingredientes estén dorados agregar los chorizos previamente hervidos y el tomate triturado o el puré de tomate, según su elección.

Cocinar a fuego mínimo por 30/45 minutos y pinchar los chorizos para ver si están cocidos y tiernos. Servir bien caliente. Yo los acompañe con papas al horno a la provenzal y con pan tipo sanswich