Enchiladas Verdes caldosas

Name: Enchiladas Verdes caldosas
Yield: 6 a 8 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 kg Tomates; 1 Cebolla; 5 a 8 chiles serranos; Cilantro; 1 Pechuga desmenuzada; 1 kg Tortillas; Caldo de pollo; al gusto Queso ranchero; al gusto Crema; cantidad necesaria Aceite; al gusto Sal rosa, en caso de no tener, sal marina

Luli Garcia @cook_15220566

Enchiladas Verdes caldosas

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Ingredientes

6 a 8 raciones

1 kgTomates
1Cebolla
5 a 8 chiles serranos
Cilantro
1Pechuga desmenuzada
1 kgTortillas
Caldo de pollo
al gustoQueso ranchero
al gustoCrema
cantidad necesariaAceite
al gustoSal rosa, en caso de no tener, sal marina

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Paso a paso

1

El agua tiene que estar hirviendo cuando añadimos el Tomate y chile (depende que tan picoso quieres que esté, ponemos más o menos cantidad de chiles), no debe de hervir más de 6 minutos.
2

Pasados de 5 a 6 minutos hirviendo, licuamos tomate, chile, 2/3 de cebolla grande o una mediana y un puñado de cilantro perfectamente lavado y desinfectado, licuamos hasta que no quede ni un grumo de tomate.
3

En la cacerola caliente y con aceite, freímos cebolla en rodajas, no mucha el 1/3 de cebolla grande, una vez la cebolla está transparente, añadimos el licuado de salsa. Sazonamos con sal rosa (esta le da un sabor muy rico además que es más saludable y si no la consigues, usa sal marina)
4

Déjalo sazonar unos minutos antes de añadir el caldo de pollo, mientras fríe las tortillas para rellenarlas con el pollo deshebrado, presenta los platos (que sean hondos de preferencia) y pon la cantidad de enchiladas que quieres por plato
5

Ya sazonó suficiente, añade caldo de pollo conforme veas queda espesito caldocito, no aguado, deja que hierva y comienza a servir, pon queso y crema al gusto al igual que la cebolla, Disfruten!!!