Escabeche de pollo y conejo
Os tengo que presentar este guiso de carne en "escabeche". Los escabeches, se preparan el día anterior de comérselo, pues se toman en frío. Era un plato muy cocinado por nuestras madres y abuelas, ya que con escabeche, preparas la carne y se mantiene más de una semana en la nevera. De este modo elaboras el guiso y ya tienes la reserva de carne para cualquier día que te falta tiempo, llegas tarde, se te vacía la nevera de carne, lo preparas hoy para llevarlo mañana a una comida con los amigos ó ... Me ha salido BUENÍSIMO, os encantará. GXL
Escabeche de pollo y conejo
Os tengo que presentar este guiso de carne en "escabeche". Los escabeches, se preparan el día anterior de comérselo, pues se toman en frío. Era un plato muy cocinado por nuestras madres y abuelas, ya que con escabeche, preparas la carne y se mantiene más de una semana en la nevera. De este modo elaboras el guiso y ya tienes la reserva de carne para cualquier día que te falta tiempo, llegas tarde, se te vacía la nevera de carne, lo preparas hoy para llevarlo mañana a una comida con los amigos ó ... Me ha salido BUENÍSIMO, os encantará. GXL
Paso a paso
- 1
Los ingredientes.
- 2
Pelar y cortar la cebolla a trozos medianos (no picados).
- 3
Olla ancha de base (los trozos mejor que no se queden amontonados, así cuando se pongan los líquidos, serán suficientes para cocer toda la carne) para calentar el aceite.
- 4
Ablandar un poco al cebolla (+sal) a fuego lento, unos 5-7 min.
- 5
Verter la carne de pollo y conejo (+sal). A fuego medio, la tendrás unos 8-10 min. por cada cara.
- 6
No llega a dorarse porque lleva la cebolla, pero si cocinada. Observa la foto.
- 7
Prepara el vaso de vino blanco.
- 8
Añadir el vino y dejarlo unos 5-7 min. hasta que se evapore el alcohol.
- 9
Prepara los ingredientes para verterlos todos a la vez a continuación.
- 10
Añadir el 1/2 vaso generoso de vinagre, la cabeza de ajos, el limón cortado a rodajas, las hojas de laurel, los granos de pimienta y el agua precalentada.
- 11
Una vez rompe a hervir, tapas la cacerola y le bajas el fuego al mínimo, dejar cocer durante unos 35-40 min. Apagar.
- 12
Debes comprobar que te ha quedado con jugo y la carne no se deshace, pero ya está blanda o sea cocinada.
- 13
Normalmente la dejas en bandeja para dejarla en la nevera y servir el día siguiente.
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