Mezclamos primero todos los ingredientes sólidos excepto el azúcar en un bol: la harina+el cacao en polvo+coco rallado +levadura de repostería +la pizca de sal+la canela.

Mezclamos bien con una cuchara. En un cuenco pequeño mezclamos la leche +el zumo de limón +la vainilla +el colorante si lo hemos utilizado, y lo reservamos. Cortamos poco menos de una mitad de tableta de chocolate blanco en trocitos y reservamos.

En otro recipiente amplio batimos con batidora de varillas o manual el aceite +el azúcar hasta que esté bien integrado. Añadimos el huevo y batimos bien, ahora echamos el sirope de agave o miel y la crema de cacahuete (si no tenemos y hemos utilizado sólo aceite, pues nada, este paso fuera).

Añadimos a nuestra mezcla de líquido el contenido del cuenco pequeño con la leche, limón, vainilla y colorante y mezclamos bien. Añadimos en varias tandas, batiendo en cada incorporación la mezcla de sólidos del principio, hasta que esté todo integrado. Por último añadimos el chocolate blanco y mezclamos.

Vamos colocando cada bola en la bandeja, la aplastamos un poco con la mano o con una cuchara, hasta obtener el tamaño que queramos, tened en cuenta que al no llevar mantequilla no se expanden casi en el horno, y por ello tampoco hace falta dejar mucho espacio entre ellas, yo las coloqué todas en una misma hornada.

Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y vamos haciendo bolitas con nuestra masa, el tamaño a gusto, de tamaño mediano-grande salieron 15 galletas.

Y ya no tendremos bolitas aplastadas sino olorosas galletas que nos harán salivar al sacar la bandeja, deseando que se enfríen un poco para hincarles el diente. Pasados 5-10 minutos las vamos pasando con cuidado con una espátula a una rejilla y a zampar!!

Mejor evitar la de supermercados, llevan mucha 💩. Podéis obviarla, y utilizar sólo aceite, o incluso sustituir esa cantidad por compota de manzana o plátano maduro machacado, a vuestra elección.

Introducimos la bandeja con nuestras bolitas aplastadas en horno presentado a 180 grados, bajamos el horno a 175° y horneamos durante 15-20 minutos (dependerá del tamaño que les hayamos dado), las mías estuvieron 17 minutos.

Notas: la crema de cacahuete se puede hacer en casa simplemente triturando cacahuetes naturales, mucho, mucho, mucho, hasta que formen una pasta-crema, o, si no os apetece invertir tanto tiempo, la venden en herbolarios.