Se sofríen los ajos y se le añade la lata de tomate. Se pone a medio fuego y tiene que estar sobre 45’. A media cocción de le añade un poco de orégano.

Se trocean las verduras y se dejan por separado, para irlas friendo cada una, ya que cada uña tiempo tiene un tiempo de cocción. Cada vez que tienes una de ellas pochadas, las pones en un colador para que suelten todo el aceite y no queden grasientas. Añadiendo el aceite sobrante de nuevo a la sartén.La berenjena y el calabacín, nuevo se hacen demasiado que se desmenuza.

Una vez terminadas todas las verduras, se mezclan con el tomate, se deja cocer un poco y ya está listo