Pelar y cortar las papas en cubitos (meter en agua fría para quitar el almidón).

Dorar el tocino y reservar.

Cortar las rebanadas de jamón en trocitos y reservar.

En un cacerola con tapa, agregar aceite y dejar calentar a fuego alto. Agregar la papas y tapar. Destapar cada 5 min para revolver y volver a tapar (hacer esto por unos 25 min o hasta ver que las papas estén doradas). En la última destapada agregar un poco de sal y mezclar.

Ya doradas las papas, agregar las espinacas y mezclar. Hacer esto ya con el fuego medio.

Por último agregar el jamón y el tocino. Salpimentar y mezclar todo por unos 2 a 3 min.