Mezclar la harina, el cacao, el azúcar, 1 cucharadita de sal, 1 de canela y 1 de café soluble. Incorporar la mantequilla y el huevo y, mezclar hasta obtener una masa suave. Amasar 5 minutos más, hasta que esté homogénea. Envolverla en film y dejarla en la heladera 1 hora.

Mezclar el chocolate derretido con el azúcar, tapar y dejar en la nevera 1 hora, colocarlo en la manga pastelera. Reservar en la heladera

Estirar la masa hasta que tenga 2 mm de espesor, y cortarla en porciones ovaladas. Enrollarlas en cilindros metálicos y pintar los extremos con la clara para que se queden adheridos y dejarla reposar, batir la crema de leche junto con la leche condensada para la crema chantilly una vez hecho esto debe guardarse a la heladera mientras hacemos los canolis

Freír los cannoli en abundante aceite bien caliente, y retirar los moldes con cuidado. Dejar enfriar y rellenarlos con la crema y el chocolate de la manga pastelera. Espolvorearlos con el azúcar y el coco rallado y listo !