Revuelto de judías verdes con jamón y gambas

Name: Revuelto de judías verdes con jamón y gambas
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 400 gr judías verdes planas; 1 cebolla; 4 dientes ajo; 2 huevos; 200 ml vino de Montilla; 50 gr taquitos de jamón o jamón picado; 10-12 gambas frescas peladas; 40 gr aove; 1/2 cucharadita sal

Manuel Rueda @manolo_rueda

Antequera

#cumplimos5

Revuelto de judías verdes con jamón y gambas

Manuel Rueda @manolo_rueda

Guardada

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Ingredientes

20'

2 raciones

400 grjudías verdes planas
1cebolla
4 dientesajo
2huevos
200 mlvino de Montilla
50 grtaquitos de jamón o jamón picado
10-12gambas frescas peladas
40 graove
1/2 cucharaditasal

Guardada

Paso a paso

20'

1

Cortamos las judías en trozos de unos 3 cm y las cocemos en agua durante 10'. En una olla pochamos la cebolla y los ajos con aceite de oliva durante 2 o 3'. Añadimos las judías cocidas y escurridas, los taquitos de jamón, la sal y el vino, y dejamos reducir unos 5'.
2

Cuando veamos que ha reducido el líquido, añadimos los 2 huevos batidos y las gambas peladas y removemos hasta que cuaje el huevo según el gusto de cada uno, unos segundos será suficiente. Listo.