Colocamos las carnes mezcladas en un bol o en la misma cazuela donde se va a cocinar y le vamos añadiendo la cebolla, el pimiento y el ajo muy picadito.

Agregamos también el orégano y salpimentamos al gusto. Mezclamos todo bien y mojamos con el vino blanco. Dejamos reposar por lo menos media hora.

Una vez macerado, colocamos al fuego, no muy fuerte durante unos 30 minutos, revolviendo de vez en cuando. Añadimos las uvas pasas y las aceitunas al gusto y la salsa de tomate y dejamos que se haga otros 10 minutos, cuidando que no se pegue.