Pelar la papa y ponerla a hervir a fuego fuerte.
Cuando la pinchemos con un tenedor y esta se desarme sola la retiramos del agua, agregamos sal a gusto y pisamos con un pisa papas. Pondremos este pure en la heladera por 20 min.

Pasados los 20 min retiramos el pure de papa de la heladera, haremos bollos del tamaño que quepe en nuestras manos (como se ve en la foto), haremos un hueco en este bollo con un dedo y lo rellenaremos con el queso cremoso, y colocaremos un poco mas de pure para tapar este hueco.

Luego pasaremos este bollo por los dos huevos previamente batidos y mezclados con el pereji picado pequeño y sal a gusto.

Y como ultimo paso lo pasamos por el pan rallado.
Estos bollos los colocaremos en una placa para horno previamente aceitada y mandamos a horno a temperatura moderada.
Por supuesto que en lugar de horno estos tambien los podemos fritar en aceite.