Cortar las patatas a lo largo y ponerlas en la bandeja de horno con un poco de aceite y sal.
Un poco de hiervas provenzales,ajo unos dientes a gusto picados aceite un poco vino tinto agua y pimentón en mortero, remover y echar a las patatas el aliño, impregnar las patatas con tomate.

Meter al horno previamente calentado a 250°

Cuando estén las patatas se echan los huevos encima de las patatas y se apaga el horno y en dos minutos, listo para comer.