Pan con aceite de oliva

Name: Pan con aceite de oliva
Cuisine: españolas
Ingredients: 450 g harina de fuerza; 50 g harina de centeno; 150 g masa madre; 10 g sal; 8 g levadura; 200 ml agua tibia; 100 ml aceite de oliva virgen extra

Panpanero @cook_14446419

Desde que estoy aprendiendo el oficio de pananderia, he visto muchos tipos de panes, de los cuales hacer pan con masa madre se esta convirtiendo en algo que hago a diario, y este pan es uno de los que más me gustan.

Pan con aceite de oliva

Panpanero @cook_14446419

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Ingredientes

450 gharina de fuerza
50 gharina de centeno
150 gmasa madre
10 gsal
8 glevadura
200 mlagua tibia
100 mlaceite de oliva virgen extra

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Paso a paso

1

Lo primero que hay que hacer es echar la levadura een el agua tibia, diluirla y dejarla reposar mientras mezclamos los demás ingredientes. Pasado el momento de mezclado se amasa durante unos 10-15min.
2

Ahora se tiene que dejar reposar(fermentación) durante 1 o 2 horas, también se puede retrasar el tiempo de fermentación, poniendo la más en el frigorífico(más de 8 horas).
3

Sí la más a estado en el frigorífico, hay que dejar atemperar 1hora.
4

Se le da forma a la masa y dejar reposar.
5

Mientras reposa la masa precalentar el horno a 250°c, arriba y abajo.
6

Dar cortes al pan, meter en el horno junto medio vaso de agua en bandeja metálica para crear vaporizador, dejar 10 min. Máximo a 250°c.
7

Pasados 10 min. Sacar bandeja con agua y bajar temporada a 200°c y dejar durante 40 min.
8

Dejar reposar el pan en unas rejillas hasta que se enfríe. Listo para servir.