Comenzamos por lavar y cortar las verduras los puerros lo cortamos de 2 cms de largo morrones y zapallitos en cubos, y las zanahorias en bastones,colocamos todas las verdura en una cacerola con 2 tazas de agua 1 taza de vinagre de vino y un poco de sal, hervimos las verduras hasta que estén tiernas, pero cuidando que no queden recocidas ya que el zapallito se desarma, colamos la preparación y dejamos enfriar.

En una sartén colocar 3 chas de aceite, fileteamos los ajos y lo rehogamos en el aceite junto con el tomillo y las hojas de laurel, unos segundos cuidando que no se quemen, disponemos frascos de vidrio bien lavados y enjuagamos con alcohol y colocamos un poco de verduras un poco de la mezcla de especias,ají molido, y pimienta en grano, otro poco de verduras y así hasta terminar, cubrimos con aceite, cerramos los frascos y conservamos en heladera consumir dentro de los 7 días, estas verduras son ideal para acompañar todo tipo de carnes.