Calentar horno 20-30 min, introducir en bandeja de horno paletillas embadurnadas con sal gorda con 1-2 cm de agua con algo del sal, que no estén en contacto directo con el agua.

Primero con la parte interior hacia arriba, a 130, 45 min por cada lado (sin regar)

Con parte interior hacia arriba, a 160, 30 min por cada lado (regar cada 15)

Parte interior hacia arriba, a 200, 20 min por cada lado (regar cada 10)

Solo parte exterior hacia arriba, a 250, 10 min