Carne de Ternera Guisada
Mi receta de hoy va de carne, de un guiso casero de toda la vida, y con los ingredientes que podemos tener en casa. El secreto es el tiempo de cocción : de 2 horas a 2 horas y media. Solo así logras una carne blanda y con una salsa exquisita que no la logras con la olla rápida. El resultado es tan tan bueno, que como dijo mi marido: "digno de cualquier restauran que se precie de ello"... así que vamos al lío.
Carne de Ternera Guisada
Mi receta de hoy va de carne, de un guiso casero de toda la vida, y con los ingredientes que podemos tener en casa. El secreto es el tiempo de cocción : de 2 horas a 2 horas y media. Solo así logras una carne blanda y con una salsa exquisita que no la logras con la olla rápida. El resultado es tan tan bueno, que como dijo mi marido: "digno de cualquier restauran que se precie de ello"... así que vamos al lío.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelar y picar Cebollas en cuadritos finitos.
- 2
Ponerlas en una sartén con aceite caliente y comenzar a sofreír. Pelar las zanahorias, cortarlas en rodajas y agregarlas a la cebolla
- 3
Pelar, picar los ajos y agregar al sofrito. Pelar el tomate, picarlo y agregarlo al sofrito.
- 4
Mientras tanto, cortar la carne en trozos aptos para el guiso.
- 5
A mi me gustan trozos más bien pequeños, así que la carne que ya compro troceada, la vuelvo a cortar, tal como ves en el vídeo.
- 6
Pasar la carne por harina y freírla en un sartén. Agregar la carne al sofrito y revolver
- 7
Dejar todo cocer a fuego suave, suficiente que hierva constantemente pero en el fuego lo más suave posible, durante 2 a 2 horas y media
- 8
Agregar todos los ingredientes restantes (laurel, romero, pimentón, pimienta, vino, tableta de caldo. Agregar 1 taza de agua
- 9
Si vieras que el guiso te ha quedado pasado de sal, simplemente agrega una patata pelada y ésta absorberá la sal que sobre. Luego, te la puedes comer y está exquisita pues se ha impregnado de la misma salsa del guiso.
- 10
Una vez que esté listo, lo puedes acompañar con patatas cocidas o con arroz blanco.
- 11
Agregar sal a gusto sin pasarte. Es mejor que la vayas rectificando a medida que la carne se va cociendo.
- 12
Consejo: Si ves que el guiso puede estar un poco ácido, puedes agregar una cucharadita de azúcar, sin miedo. Verás cómo la acidez se suaviza sin afectar en lo más mínimo el sabor del guiso.
- 13
Si quieres convertir esta carne guisada en un guiso de "Patatas con Carne", simplemente agrega las patatas peladas y cortadas al guiso, una media hora antes de terminar la cocción de la carne. Quizás tengas que agregar un poco más de agua y sal.
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