Papas a la Huancaina 🇵🇪
Los orígenes de esta receta se remontan a la construcción del ferrocarril que conectaba Lima con Huancayo (de ahí su nombre) donde se la elaboraba para alimentar a los trabajadores de las vías férreas, la salsa Huancaina se elabora con queso fresco, ajíes amarillos, galleta, es una salsa sumamente versátil que va muy bien con pastas, carnes y sobre todo en su presentación más clásica con papas cocidas huevo duro y aceitunas negras espero que disfruten de esta receta.
Papas a la Huancaina 🇵🇪
Los orígenes de esta receta se remontan a la construcción del ferrocarril que conectaba Lima con Huancayo (de ahí su nombre) donde se la elaboraba para alimentar a los trabajadores de las vías férreas, la salsa Huancaina se elabora con queso fresco, ajíes amarillos, galleta, es una salsa sumamente versátil que va muy bien con pastas, carnes y sobre todo en su presentación más clásica con papas cocidas huevo duro y aceitunas negras espero que disfruten de esta receta.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Disponemos de todos los ingredientes que vamos a utilizar para nuestra receta
- 2
Limpiamos y desvenamos los ajíes amarillos, y los escalfamos en agua hirviendo por 3 minutos
- 3
Ponemos a cocer las papas en rodajas y los huevos hasta que estén duros pelamos y reservamos
- 4
En la licuadora ponemos las galletas de soda el queso fresco picado, los ajíes amarillos, los dos dientes de ajo, la leche evaporada y una pizca de sal, licuamos todo junto agregando un fino hilo de aceite hasta que tenga la consistencia de una salsa rectificamos con sal
- 5
Para el emplatado ponemos como base una hoja de lechuga, 3 rodajas de papa cocida y regamos con una generosa cantidad de nuestra salsa Huacaina, decoramos con medio huevo duro, y aceitunas negras ¡Buen Provecho!
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