Pan Casero saborizado, masa procesada sin ensuciarte las manos

Name: Pan Casero saborizado, masa procesada sin ensuciarte las manos
Yield: 10 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 750 gr Harina 000; 2 Cda Sal; 2 Cda Azúcar; 1 Cda Extracto de Malta (opcional o podes reemplazarlo por miel); 100 Gr Grasa de cerdo (la vacuna te deja el pan más duro); 500 Cm3 Agua tibia; 100 Gr Salame

Vico Fontanella @Vico_Fontanella

California

#mirecetario
Este pan es una receta que hago hace tiempo y voy modificando según la ocasión, en este caso, le agregue salame, vos podes hacerlo como más te guste. Quizás digas, si no te ensucias las manos no tiene sentido, pero... ¿cuantas veces tuviste ganas de comer un delicioso pan y no tenías ganas de amasar o hacer esfuerzo?. Espero te guste esta versión, la receta tiene un secreto que te cuento en los pasos. Récorda que tu pregunta no es molestia y la responderé con mucho gusto.
Comencemos!

Pan Casero saborizado, masa procesada sin ensuciarte las manos

Vico Fontanella @Vico_Fontanella

Guardada

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Ingredientes

10 raciones

750 grHarina 000
2 CdaSal
2 CdaAzúcar
1 CdaExtracto de Malta (opcional o podes reemplazarlo por miel)
100 GrGrasa de cerdo (la vacuna te deja el pan más duro)
500 Cm3Agua tibia
100 GrSalame

Guardada

Paso a paso

1

Ponemos en un bowl el agua tibia, la levadura, azúcar y extracto
2

Mezclar hasta que sea homogéneo y tirarle un puñado de harina arriba. Dejar reposar hasta que duplique volúmen(yo suelo meterlo en el microondas que la temperatura interior es ideal).
3

Ponemos 700 gr de harina en la procesadora (puede ser bowl también), agregarle sal y la grasa, procesar y luego agregar la levadura que dejamos reposar en el paso anterior.
4

Procesar hasta que la masa sea lisa, demora unos 2 o 3 minutos. Pasarla a un bowl con un poco de aceite.
5

Remojar un repasado, exprimirlo(me quede húmedo) y tapamos la masa. Dejar reposar 15 minutos
6

Estirar un poco la y poner el saborizante que gustes, yo escogí salame y una cantidad sutil para que no sea invasivo el sabor, más que nada porque es un pan para acompañar un mate. Amasar un poco para integrar el salame y dejar reposar 15 min.
7

Ahora el secreto! Pero shh. Este pan no va a ser como el clásico redondo, le encontré esta manera de hacerlo que es genial. Si tenes una Pyrex,(fuente de vidrio), lo pones por sobre el pan como muestra la foto, de esta manera conserva la humedad y la textura es suave. Si tenes una bolsa para horno podes hacerlo también. Recordá hacerle los cortes arriba, ya que estos son los que forman la corteza crocante. Otro detalle, NO precaloentes el horno. Lleva la fuente a un horno a 200° por 40-50 min.